طرز تهیه و پخت ته چین مرغ خوشمزه
تاریخ انتشار: ۴ شهریور ۱۳۹۹ | کد خبر: ۲۹۰۸۰۸۵۳
خبرگزاری میزان- ته چین مرغ یکی از لذیذترین غذاهای ایرانی است. در این مطلب طرز تهیه و پخت یک ته چین مرغ خوشمزه را برای شما قرار داده ایم. تاریخ انتشار: 01:50 - 04 شهريور 1399 - کد خبر: ۶۴۷۱۷۸
خبرگزاری میزان - ته چین مرغ یکی از پرطرفدارترین غذاهای ایرانی است. در این مطلب به طزر تهیه و پخت این غذای خوشمزه ایرانی میپردازیم.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمیشوند!
مرغ پاک شده: ۱ الی ۵/۱ کیلو
پیاز: ۱ عدد متوسط
برنج: ۱ کیلو
ماست ترش: ۸۵۰ گرم
زرده تخم مرغ: ۶ الی ۷ عدد
زعفران سابیده شده: ۱ قاشق چایخوری
کره: ۱۰۰ گرم
روغن مایع ۱ الی ۵/۱ پیمانه
زرشک: ۱۰۰ گرم
شکر: ۲ قاشق سوپ خوری
نمک: به میزان لازم
خلال پسته: به میزان دلخواه
طرز تهیه
مرغ را همراه با آب، پیاز، نمک درون قابلمه میریزیم و سپس روی شعله ملایم اجاق گاز قرار میدهیم. تا زمانی که مواد مغزپخت شوند صبر میکنیم، سپس مرغها را به اندازه دلخواه به صورت یکدست تکه تکه میکنیم.
برنجی را که از قبل خیسانده ایم را تازمانی خواهیم شست که نشاستههای موجود درآب زلال شوند.
ظرف مورد نظر را روی اجاق گاز میگذاریم و به تعداد هرپیمانه برنج، یک و نیم پیمانه آب اضافه میکنیم. سپس برنج را اضافه کرده و درب قابلمه را میگذاریم. پس از گذشت چند دقیقه، برنج را تست میکنیم و زمانی که برنج به اندازه کافی نرم شد (به طوری که اطراف برنج پخته و مغز آن کمی سفت باشد) بعد از آن، شعله را خاموش میکنیم.
باید دقت کنید: ظرف مورد نظر را کمی بزرگتر انتخاب کنیم.
زرده تخم مرغ، زعفران، ماست، روغن مایع و نصف کره را با کمی نمک مخلوط کرده و سپس برنج را به آن اضافه میکنیم.
برنج را کم کم اضافه کنیم که یکدست شود و سفت نشود.
روی قالب فویل آلمینیومی میکشیم.
فر را بگذارید روی ۱۸۰ درجه تا گرم شود پس از چند دقیقه قالب را داخل فر گذاشته و پس از ۱۵ دقیقه قالب را از فر خارج میکنیم. قالب را میگذاریم سرد شود کمی از برنج را برداشته و تکههای مرغ را روی قالب میریزیم و برنج را روی آن اضافه کرده و بعد آن را در ظرف مورد نظر برمیگردانیم.
زرشک را شسته سپس میگذاریم آب آن کشیده شود، بعد روغن را داغ کرده و شکر را داخل تابه میریزیم و زرشک را اضافه کرده وسپس روی ته چین را با زرشک و پسته تزیین میکنیم.
نکات مهم پخت ته چین مرغنباید زرشک را زیاد سرخ کنید فقط در حد تفت دادن کافی است.
بهتر است برای درست کردن ته چین مرغ از کره استفاده گردد.
برای ته چین مرغ بهتر است از برنج ایرانی عطر دار استفاده کرد.
برای درست کردن ته چین مرغ باید از ماست چکیده و ترش استفاده کرد.
بهتر است قالب خود را از جنس پیرکس انتخاب کنید.
زعفران باید کاملا دم کشیده باشد و سعی به این داشته باشید که زعفران با کیفیت استفاده کنید.
توجه داشته باشید که این مواد برای ۵ نفر مناسب است.
انتهای پیام/
منبع: خبرگزاری میزان
کلیدواژه: ته چین مرغ طرز تهیه ته چین مرغ ته چین مرغ
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را بهطور اتوماتیک از وبسایت www.mizan.news دریافت کردهاست، لذا منبع این خبر، وبسایت «خبرگزاری میزان» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۹۰۸۰۸۵۳ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتیکه در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
۷ نکته مهم برای تهیه بستنی ساده خانگی + طرز تهیه
بر اساس برخی شواهد، تاریخچه بستنی به قرن چهارم قبل از میلاد برمیگردد؛ به زمانی که اسکندر مقدونی و اطرافیان او علاقه داشتند که نوشیدنیهای خود را با یخ کوهستان ترکیب کنند و بنوشند. در اصل آنها اولین بستنی سادهای را میخوردند بدون اینکه حتی اسم آن را بدانند.
به گزارش همشهری آنلاین، شواهد دیگری هم وجود دارد که میگوید اولین بستنی ساده را آشپزهای امپراتوری روم ۶۲ سال قبل از میلاد مسیح ابداع کردند. البته داستانهایی هم درباره ابداع بستنی در چین و ایتالیا وجود دارد و این داستانها هر چه که باشد، واقعیت این است که بستنی یکی از محبوبترین دسرها در گوشه گوشه جهان است. همین کافی است تا ما طرز تهیه بستنی ساده وانیلی که یکی از پرطرفدارترین بستنیهاست را با شما درمیان بگذاریم. پس اگر این روزها وقت رفتن به کافهها و بستنی فروشیها را ندارید، خودتان دست بکار شوید و این بستنی خوشمزه را در خانه آماده کنید.
مواد مورد نیاز برای تهیه بستنی سادهتخم مرغ شش عدد
شکر یکسوم پیمانه
وانیل یکچهارم قاشق چایخوری سرپر
خامه قنادی ۲۵۰ گرم
طرز تهیه بستنی ساده وانیلی مرحله اولقبل از هر کاری، خامه قنادی را که باید در فریزر نگهداری شود، از فریزر درآورده و به دمای محیط برسانید تا غلظت آن به اندازه غلظت بستنی شود و از حالت یخ زده در آید. حال ظرف شیشهای گودی تهیه کنید. سفیده تخممرغها را جدا کرده و به ظرف شیشهای اضافه کنید. سپس با همزن برقی شروع به هم زدن کنید.
مرحله دومهم زمان با همزدن سفیده تخممرغ، آرام آرام شکر را به ظرف اضافه کنید. دقت کنید در هنگام اضافه کردن شکر، هم زدن را متوقف نکنید. چون این کار باعث آب انداختن سفیده تخممرغ میشود و بستنی ساده شما را خراب میکند. حدود پنج دقیقه هم زدن را بیوقفه ادامه دهید.
مرحله سومسفیده فرم گرفته را داخل یخچال بگذارید. بعد در ظرف شیشهای گود جداگانه، خامه را که قبلا به غلظت بستنی رسیده، با استفاده از همزن برقی هم بزنید تا جایی که خط همزن روی خامه بماند و محو نشود.
مرحله چهارمبعد از رسیدن خامه به حالت گفته شده، وانیل را به آن اضافه کنید و با لیسک، خامه بستنی ساده را هم بزنید تا وانیل خوب به خورد آن برود.
مرحله پنجمبعد از مخلوط شدن خامه و وانیل، سفیده فرم گرفته را از یخچال بیرون بیاورید و با استفاده از لیسک، به خامه اضافه کنید. توجه کنید در این مرحله دیگر نمیتوانید از همزن برقی استفاده کنید؛ چراکه باعث از بین رفتن فرم خامه و سفیده میشود. بنابراین، مایع بستنی ساده را به مدت پنج دقیقه با استفاده از لیسک به صورت دورانی هم بزنید. در این مرحله در صورت تمایل میتوانید مغز بادام یا پسته تست شده را به بستنی ساده وانیلیتان اضافه کنید.
مرحله ششمحالا مایه را به مدت ۲۴ ساعت داخل فریزر قرار دهید. قبل از این کار حتما روی مایه بستنی را بپوشانید تا بوی نامطبوع فریزر را به خود نگیرد. بعد از گذشت این زمان بستنی قابل استفاده است و میتوانید روی آن را با سس شکلات یا انواع مربا مثل مربای توت فرنگی، کدو حلوایی، مربای لیموشیرین و مربای تمشک تزیین کنید.
۷ نکته مربوط به تهیه بستنی ساده وانیلیدر این روش تهیه بستنی، فقط میتوانید از وانیل و کمی پودر کاکائو مخلوط شده با آبجوش برای طعمدهی استفاده کنید. اگر از میوههای مختلف داخل آن استفاده کنید بستنی نمیبندد.
ظرفی که سفیده تخممرغ را در آن فرم میدهید، نباید چرب یا خیس باشد. طرف کاملا عاری از حتی یک قطره زرده تخممرغ باشد. بهتر است قبل از استفاده از ظرف، آن را ۱۵ دقیقه در فریزر بگذارید. این کار باعث بهتر فرم گرفتن سفیدهها میشود.
در هنگام همزدن سفیده، حتما همزن برقی را در یک جهت و با دور زیاد تنظیم کنید و بیوقفه هم بزنید.
اگر شکر را یک دفعه یا مقدار زیاد از حد به سفیدهها اضافه کنید، باعث آب انداختن سفیده تخممرغ میشود و سفیده فرم نمیگیرد.
حتما دقت شود خامه دانههای یخ نداشته باشد. اگر حین هم زدن متوجه دانه یخ شدید، خامه را ۵ دقیقه به حال خود رها کنید تا دانههای یخ آب شوند، سپس دوباره شروع به هم زدن کنید.
تا جایی که امکان دارد از وانیل شکری استفاده نشود. چراکه باعث کم شدن مزه و بوی وانیل میشود.
مدت ماندگاری این بستنی ساده در داخل فریزر، حداکثر یک ماه است.
فواید بستنی کم نیست! پس بیدلیل نیست که این دسر تا این اندازه پرطرفدار است. اگر بستنی خانگی و سالم را خودتان تهیه کنید، میتوانید با خیال راحت آن را به میان وعده ثابت برای کودکتان تبدیل کنید.